Recette du masala chai de Yorkshire Tea

Impossible de visiter l’Inde sans goûter au chai. C’est la boisson la plus populaire du pays : une infusion de thé noir préparée avec du lait, un mélange d’épices et, bien souvent, une pincée de sucre, que l’on savoure à toute heure de la journée.

La recette varie légèrement d’un endroit à l’autre. Le mélange d’épices et la méthode de préparation peuvent être très différents, et chaque famille a souvent sa propre recette, transmise de génération en génération. Ainsi, lorsque nos acheteurs de thé se rendent en Inde pour visiter les fermes et les plantations où sont cultivés les thés que nous sélectionnons, ils boivent un masala chai propre à chaque endroit.

Suzy Garraghan, notre responsable de l’approvisionnement et des assemblages de thés, raconte : « J’ai découvert cette recette à la plantation de thé Borsapori, en Assam, puis je l’ai adaptée pour la préparer avec nos sachets de thé. À mon avis, c’est la meilleure recette que j’aie jamais goûtée. »

Si vous avez envie de préparer votre propre chai à la maison, vous trouverez facilement tous les ingrédients. Ils sont disponibles dans le rayon des épices de la plupart des supermarchés. Et si vous avez la chance d’avoir une épicerie asiatique près de chez vous, vous aurez encore plus de choix.

Nous vous recommandons d’utiliser des épices entières plutôt que moulues, car elles se conservent plus longtemps (environ six mois) et leurs arômes restent généralement plus frais et plus intenses.