Comment préparer du thé en vrac – Le guide de Yorkshire Tea
Avez-vous déjà pensé à passer du thé en sachet au thé en vrac? Le processus d’infusion est pratiquement le même et le résultat est tout aussi savoureux, mais vous pouvez choisir la quantité de thé à utiliser, ce qui vous permet de mieux contrôler l’intensité et la saveur.
Dans cet article, nous vous expliquons tout ce qu’il faut savoir sur la préparation du thé en vrac avec votre mélange préféré, qu’il s’agisse du Yorkshire Tea Original ou du Yorkshire Gold.
Qu’est-ce que le thé en vrac?
Le thé en vrac, c’est tout simplement du thé sans sachet. Mais ce n’est pas tout!
Les sachets de thé sont traditionnellement conçus pour infuser rapidement. C’est pourquoi ils contiennent généralement des feuilles de plus petite taille. Ces feuilles offrent une plus grande surface de contact avec l’eau, ce qui permet aux saveurs de se libérer plus rapidement et d’obtenir une infusion agréable et corsée.
Il existe un nom de classification précis pour cette taille de feuille : CTC, abréviation de « Crush, Tear, Curl » (écraser, déchirer, rouler).
Les feuilles de plus grande taille, quant à elles, sont connues sous le nom de thé « orthodoxe ». Elles ne conviennent pas vraiment aux sachets de thé, car elles ont besoin de plus d’espace pour se déployer dans l’eau. Elles sont donc mieux adaptées à une infusion en vrac, dans une théière ou un infuseur.
On pourrait s’attendre à ce que les feuilles du Yorkshire Tea en vrac soient beaucoup plus grosses, mais en réalité, il y a très peu de différence entre notre thé en sachet et notre thé en vrac. Les feuilles en vrac sont légèrement plus grosses, mais l’écart est minime.
Cela s’explique par le fait que les fermes et les plantations auprès desquelles nous nous approvisionnons (qui, soit dit en passant, produisent selon nous les meilleurs thés CTC au monde) ne fabriquent tout simplement pas ces mêmes mélanges avec des feuilles de type orthodoxe. Et même si c’était le cas, l’infusion n’aurait pas l’intensité ni le profil aromatique que nos clients attendent de nous.
Ainsi, le thé contenu dans nos sachets et celui vendu en vrac sont tous deux exactement de la même qualité. C’est une infusion de qualité, quelle que soit la façon dont elle est préparée.
Ustensiles et accessoires d’infusion
Il existe aujourd’hui de nombreuses façons d’infuser du thé en vrac. Tous ces ustensiles peuvent convenir. Toutefois, si vous préparez du Yorkshire Tea, la petite taille de ses feuilles de thé signifie que vous devez vous assurer que votre passoire est à mailles fines. Si les mailles sont trop larges, les feuilles passeront à travers!
Théière
La théière n’est pas un classique pour rien! Elle offre beaucoup d’espace aux feuilles pour infuser, et vous pouvez ensuite les filtrer soit en plaçant une passoire séparée au-dessus de votre tasse au moment de servir, soit en utilisant une théière munie d’un filtre intégré.
Infuseurs
Il s’agit en quelque sorte de théières modernes, disponibles dans une grande variété de styles. Il s’agit principalement d’un récipient muni d’un infuseur intégré qui garde les feuilles de thé séparées tout en les laissant en contact avec l’eau.
Infuseur pour tasse
Il peut prendre la forme d’un petit récipient que l’on remplit de feuilles de thé et que l’on plonge dans l’eau, un peu comme un sachet de thé réutilisable. On trouve également des modèles en forme de passoire que l’on place sur le dessus de la tasse, permettant aux feuilles de thé d’entrer en contact avec l’eau tout en les retirant facilement par la suite.
Cafetière à piston
Vous pouvez également utiliser une cafetière à piston pour préparer du thé. Dans l’idéal, choisissez-en une dans laquelle vous n’avez jamais préparé de café, afin d’éviter que les saveurs ne se mélangent, mais elle fera très bien l’affaire.
Préparation du thé en vrac, étape par étape
Soignez la qualité de votre eau
Laissez couler un peu l’eau du robinet pour bien l’aérer, puis faites-la bouillir une seule fois afin de préserver sa teneur en oxygène. L’oxygène présent dans l’eau contribue à rehausser les saveurs!
Ajoutez le thé et l’eau
Ajoutez 1 cuillère à thé de thé par personne dans votre infuseur, puis versez l’eau. Si vous préparez du thé dans une théière pour plusieurs personnes, ajoutez une cuillère à thé de thé supplémentaire dans la théière.
Attendez patiemment
Le thé a besoin de temps pour libérer toute sa saveur. Laissez-le infuser pendant 4 à 5 minutes. C’est le moment idéal pour grignoter un biscuit ou rêver à vos prochaines vacances.
Retirez le thé
Quelle que soit la façon dont fonctionne votre infuseur, c’est le moment de séparer l’eau des feuilles de thé. Retirez l’infuseur de votre tasse ou versez le thé de votre théière dans votre tasse.
Ajoutez ce que vous voulez
Nous aimons y ajouter un peu de lait demi-écrémé ou entier, mais chacun a ses préférences : vous pouvez donc y ajouter du lait animal, du lait végétal, du sucre, du miel, du citron… ou le consommer tel quel. Si vous ajoutez du lait, nous avons toutefois quelques conseils sur le meilleur moment pour le faire. Mais surtout, régalez-vous!
Pour préparer une infusion parfaite avec des sachets de thé, consultez notre autre guide.
FAQ
Combien de temps se conserve le thé en vrac?
Très longtemps! La durée de conservation exacte dépend de la façon dont vous l’entreposez, mais s’il est gardé dans un endroit frais et sec, il se conservera pendant très longtemps.
Comment conserver le thé en vrac
Gardez-le à l’abri de la lumière, de la chaleur, de l’humidité et de l’oxygène, ainsi que des odeurs fortes. Un contenant hermétique rangé dans une armoire de cuisine est idéal.
Comment boire du thé en vrac sans infuseur
Certaines feuilles de thé orthodoxe sont assez grosses pour se déposer au fond de la tasse et ne pas avoir besoin d’être retirées avant la dégustation. N’essayez toutefois pas de faire cela avec notre thé, au risque d’avoir des résidus de feuilles en bouche!
