Recette de crème glacée au thé Yorkshire Tea
Envie d’une boule de crème glacée au Yorkshire Tea?
Bon, attendez… On sait que l’idée peut sembler un peu bizarre, mais faites-nous confiance! Nous aussi, nous trouvions l’idée étrange… jusqu’à ce que Zayn Malik dise que l’idée d’une crème glacée au Yorkshire Tea lui plaisait. Son camarade au sein du groupe One Direction, Louis Tomlinson, était tout aussi enthousiaste.
Ça nous a donc fait réfléchir : pourquoi pas? On essaie?
Bien sûr que oui! Le thé et le lait vont très bien ensemble, alors une crème glacée au goût de Yorkshire Tea n’est finalement pas une idée si farfelue. Imaginez les saveurs intenses, maltées et réconfortantes d’une bonne tasse de thé, combinées à la douceur riche et rafraîchissante d’une généreuse boule de crème glacée. Ajoutez-y quelques biscuits digestifs émiettés par-dessus, et vous obtenez une recette gagnante.
Poursuivez votre lecture pour découvrir une recette parfaite pour 4 à 6 personnes, soit l’équivalent d’un groupe pop masculin, qui demande 30 à 40 minutes de préparation, plus 2 à 4 heures de congélation.
Comment nous avons créé la crème glacée au Yorkshire Tea
Vous vous demandez peut-être quelle est notre expertise en matière de fabrication de crème glacée. Et on vous comprend. Après tout, notre spécialité, c’est le thé, pas les desserts.
Mais saviez-vous que notre société-sœur n’est autre que la célèbre Bettys Café Tea Rooms? Une institution du Yorkshire qui prépare de délicieuses gourmandises depuis plus de 100 ans.
Les Fat Rascals et Fondant Fancies comptent parmi ses créations les plus célèbres, mais Bettys propose également une crème glacée absolument irrésistible. Nous avons donc quitté notre bureau, traversé le stationnement et rejoint nos talentueux collègues de la boulangerie artisanale Bettys pour parler crème glacée. Voici leur recette.
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre fin
- 300 ml de lait entier
- ½ gousse de vanille
- 3 sachets de Yorkshire Tea
- 2 c. à soupe d’eau bouillante
- 1 c. à soupe de sucre blanc
- 300 ml de double-crème, légèrement fouettée
Recette de crème glacée au thé
À vos fouets
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre fin jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger et mousseux.
Faites chauffer le lait
Versez le lait dans une casserole, puis fendez la gousse de vanille, grattez-en les graines et ajoutez-les au lait. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement (sans laisser bouillir).
Préparez un thé (sérieusement… enfin, presque)
Préparez la tasse de thé la plus petite et la plus corsée au monde en mélangeant 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et une cuillère à soupe de sucre dans un bol, puis ajoutez les sachets de thé et laissez infuser pendant 5 minutes.
Mélangez vos préparations
À ce stade, le lait devrait frémir. Vous pouvez donc le verser sur le mélange de thé. Pressez les sachets de thé à l’aide d’une cuillère, puis retirez-les. Ensuite, versez le mélange de thé au lait sur le mélange d’œufs et fouettez bien le tout.
Remettez le tout dans la casserole
Versez le tout dans la casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il doit atteindre une température d’environ 82 °C (si vous avez un thermomètre), ou simplement frémir très doucement, bien en dessous du point d’ébullition (si vous n’en avez pas). En termes de consistance, le mélange doit napper le dos d’une cuillère sans s’écouler complètement, un peu comme de la crème glacée fondue.
À ce stade, retirez la casserole du feu et passez le mélange au tamis dans un bol.
Ajoutez la crème
Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit refroidi, puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Encore un peu de patience
Versez votre mélange dans une sorbetière ou placez-le dans un contenant hermétique au congélateur, en le sortant toutes les 30 minutes pour le fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
Servez!
Servez-la comme vous le souhaitez. Personnellement, on opte pour un cornet, parce qu’on aime faire les choses avec style. Garnissez-la avec les biscuits de votre choix, émiettés par-dessus ou déposés entiers (comme une barre de chocolat Flake croustillante).
La méthode facile
Si vous avez une sorbetière, préparez simplement votre recette habituelle de crème glacée à la vanille et remplacez la vanille par le thé très corsé préparé plus haut.
Et voilà comment préparer une crème glacée au Yorkshire Tea! Cette méthode fonctionne tout aussi bien avec nos autres thés. Vous pouvez choisir l’élégance et les saveurs intenses du Yorkshire Gold, essayer quelque chose de différent avec le Biscuit Brew ou le Caramelised Biscuit Brew, ou encore opter pour la version décaféinée du Yorkshire Tea Decaf.
