Où le Yorkshire Tea est-il fabriqué et pourquoi porte-t-il ce nom?
Où le Yorkshire Tea est-il fabriqué? Comme vous vous en doutez, le thé ne pousse pas dans le Yorkshire, une région du nord de l’Angleterre (évidemment!). Nos feuilles de thé proviennent d’Afrique et d’Inde… ce qui peut vous amener à vous demander pourquoi il s’appelle « Yorkshire Tea ».
La réponse est simple : il s’agit d’un assemblage, et la tradition veut que les assemblages de thé portent leur propre nom. Chez Taylors of Harrogate, nous créons des assemblages de thé dans notre région d’origine, le Yorkshire du Nord, depuis 1886. L’assemblage est essentiellement une recette : un processus minutieux qui consiste à réunir les saveurs complémentaires de différents thés afin de créer un profil de saveurs plus complexe. Un excellent assemblage révèle une personnalité gustative unique.
Nous créons des assemblages à partir de thés provenant de nombreuses régions.
Le Yorkshire Tea est un assemblage de thés provenant de plus de 20 régions d’Afrique et d’Inde, qui sont ensuite importés à Harrogate.
Si vous achetiez l’un de ces thés individuellement, il porterait probablement le nom de sa région d’origine : Assam, Rwanda, Kenya, etc. Cela dit, cela ne fonctionne pas vraiment pour les assemblages qui réunissent des thés provenant de nombreuses régions différentes, car leur donner le nom de toutes leurs origines deviendrait vite compliqué.
Prenons l’exemple de la « Caravane russe », un célèbre assemblage d’oolong, de keemun et de lapsang souchong inspiré par la route commerciale reliant la Chine et la Russie au XVIIIe siècle, parcourue par des caravanes de chameaux. Il aurait été peu pratique (et peu mémorable) de l’appeler « Oolong Keemun Lapsang Souchong »; il a donc plutôt reçu le nom de la route commerciale qu’il empruntait.
Et voici un exemple qui vous sera probablement encore plus familier : le thé « English Breakfast ». À l’origine, il s’agissait d’un assemblage un peu fourre-tout créé pour les négociants en thé : une façon de regrouper des thés provenant de différents endroits et de les vendre plus facilement. Il n’y avait aucune garantie quant à l’uniformité, à la qualité, à l’origine ou au profil aromatique du thé, mais il fallait tout de même lui donner un nom. C’est ainsi qu’est né le thé « English Breakfast ».
Ce nom s’est imposé et, au fil du temps, la recette s’est standardisée et perfectionnée. Avec le temps, il a inspiré la plupart des mélanges de thé noir que les Britanniques dégustent aujourd’hui. L’histoire de son nom a également contribué à façonner la tradition de l’assemblage du thé.
Tout comme le Yorkshire Tea, il s’agit d’un mélange qui tire son nom à la fois du lieu auquel il est associé et de celui pour lequel il a été créé.
Et oui, à l’origine, nous avons bel et bien créé Yorkshire Tea spécialement pour le Yorkshire (nous y reviendrons plus bas). Mais au fil des ans, l’engouement pour notre thé a dépassé largement les frontières du Yorkshire. C’est pourquoi il est aujourd’hui vendu partout au Royaume-Uni, ainsi que dans de nombreux autres pays.
Comment le thé arrive-t-il d’Afrique et d’Inde jusqu’à Harrogate?
Première étape
Nos feuilles de thé poussent sur des théiers en Afrique de l’Est et en Assam, puis sont récoltées lorsqu’elles sont prêtes à être transformées. Si vous souhaitez en savoir plus, consultez notre guide complet sur le thé.
Deuxième étape
Une fois que les feuilles ont eu le temps de sécher et de brunir (s’oxyder), elles sont soigneusement emballées puis expédiées par bateau.
Troisième étape
Elles arrivent au Royaume-Uni (à Teesport!) avant d’être acheminées vers Harrogate, où nos acheteurs de thé vérifient minutieusement que leur qualité répond à nos exigences.
Quatrième étape
Les différents thés sont ensuite assemblés dans les proportions idéales pour créer le goût caractéristique du Yorkshire Tea.
Cinquième étape
Avant d’être expédié dans les magasins (et jusqu’à votre porte), notre thé est goûté une troisième fois afin de s’assurer que la saveur est parfaite
Alors, pourquoi l’appelons-nous « Yorkshire Tea »?
Si quelqu’un vous pose un jour cette question, vous avez désormais la réponse! « Yorkshire Tea » est un mélange, et les mélanges portent souvent le nom de leur lieu d’origine ou de l’endroit pour lequel ils ont été créés à l’origine, dans notre cas, le Yorkshire.
FAQ
Le Yorkshire Tea est-il conçu pour l’eau du Yorkshire?
À l’origine, oui. À l’époque, le goût et la qualité de l’eau du robinet variaient beaucoup d’une région à l’autre. Nous composions donc souvent des mélanges sur mesure pour chacun de nos clients. Au fil du temps, la qualité de l’eau s’est uniformisée et, dans les années 1970, nous avons créé un mélange de thé noir offrant une excellente saveur dans toute la région du Yorkshire. Il se trouve qu’il est également délicieux dans le reste du pays. En revanche, si vous habitez dans une région où l’eau est calcaire, nous vous recommandons d’essayer notre version Hard Water.
Où se trouve le siège de Yorkshire Tea?
Nous sommes installés à Harrogate, dans le Yorkshire du Nord. C’est là que nous avons toujours été établis, depuis les débuts de Taylors of Harrogate en tant qu’entreprise familiale en 1886. Apprenez-en davantage sur nous et notre histoire.
Les habitants du Yorkshire boivent-ils du Yorkshire Tea?
Nous ne pouvons pas parler au nom de tout le monde! Mais nous pouvons affirmer que notre thé a toujours été très apprécié dans la région. À ses débuts, de nombreux habitants du Yorkshire emportaient leur réserve avec eux lorsqu’ils déménageaient. Au fil du temps, de nombreuses personnes à travers le pays ont découvert notre infusion, et c’est l’une des principales raisons pour lesquelles tant de personnes au Royaume-Uni en boivent aujourd’hui.
